riistasalami_kotiteko...

KAIKKI tietävät, että soijakastiketta voi helposti käyttää sekä lihan, kalan että kasvisten marinointiin ja grillaukseen. Sitten aloin pohtia… Pihassani – kuten niin monen muunkin pihassa ja lähiluonnossa – kasvaa vaikka minkälaisia villiyrttejä.

Otin siis salaatin teemaksi kotipihan villiyrtit. Seuraavaksi valitsin Kikkomanin kastikkeista monipuolisen Wok Saucen ja päätin käyttää sitä kastikkeessa osoittaakseni, että umami ei ole pelkästään aasialaisen keittiön juttu, vaan taipuu perusmauksi lähes kaikkeen.

Erityisesti ravintolakeittiössä soijakastikkeita käytetään yleismausteena monissa ruoissa keitoista kastikkeisiin tuomaan täyteläisyyttä –  tai peittämään kokin virheitä, kuten pohjaan palamista.

SOIJAKASTIKKEEN umami onkin viides perusmaku makean, suolaisen, happaman ja karvaan ohella. Se antaa ruokiin pyöreän, täyteläisen ja vahvan aromin.

Umami on japania, 旨味, ja tarkoittaa suomeksi "herkullinen maku". Jos ruokaa maistaessa tuntuu, että jotakin puuttuu, kannattaa rohkeasti kokeilla pientä ripausta soijakastiketta. Umami onkin parhaimmillaan vahvistamassa muita aromeja.


JUTTU JATKUU SEURAAVALLA SIVULLA

KAIKKI tietävät, että soijakastiketta voi helposti käyttää sekä lihan, kalan että kasvisten marinointiin ja grillaukseen. Sitten aloin pohtia… Pihassani – kuten niin monen muunkin pihassa ja lähiluonnossa – kasvaa vaikka minkälaisia villiyrttejä.

Otin siis salaatin teemaksi kotipihan villiyrtit. Seuraavaksi valitsin Kikkomanin kastikkeista monipuolisen Wok Saucen ja päätin käyttää sitä kastikkeessa osoittaakseni, että umami ei ole pelkästään aasialaisen keittiön juttu vaan taipuu perusmauksi lähes kaikkeen.

Erityisesti ravintolakeittiössä soijakastikkeita käytetään yleismausteena monissa ruoissa keitoista kastikkeisiin tuomaan täyteläisyyttä - tai peittämään kokin virheitä, kuten pohjaan palamista.

SOIJAKASTIKKEEN umami onkin viides perusmaku makean, suolaisen, happaman ja karvaan ohella. Se antaa ruokiin pyöreän, täyteläisen ja vahvan aromin.

Umami on japania, 旨味, ja tarkoittaa suomeksi "herkullinen maku". Jos ruokaa maistaessa tuntuu, että jotakin puuttuu, kannattaa rohkeasti kokeilla pientä ripausta soijakastiketta. Umami onkin parhaimmillaan vahvistamassa muita aromeja.


riistasalami_kotiteko...

Jahdissa&Kalassa

Jahdissa&Kalassa vie sinut upein kuvin ja ammattikirjoittajien jutuin sinne, missä haluaisit olla - metsästämässä, kalassa, erästelemässä tai ulkoilemassa. Olemme luettavissasi missä ja milloin tahansa.
Fullscreen